2014-06-23から1日間の記事一覧
張競『中華料理の文化史』 この本を読むと、中華料理の多民族性、雑食性、多様性、歴史的変化の激しさに驚かされる。北京ダックも、春巻きも百年ぐらいの歴史しかないし、フカヒレも清代以降というから二百年もたたない新しさだ。 張競氏によると、日本料理…
張競『中華料理の文化史』 この本を読むと、中華料理の多民族性、雑食性、多様性、歴史的変化の激しさに驚かされる。北京ダックも、春巻きも百年ぐらいの歴史しかないし、フカヒレも清代以降というから二百年もたたない新しさだ。 張競氏によると、日本料理…
